La Sambucca est une liqueur incolore, claire avec un pourcentage d'alcool compris entre 38 et 42%. Elle est aromatisée avec de l'anis, de l'anis étoilé, de la réglisse et d'autres épices. Le nom de cette boisson vient du mot latin Sambucus qui signifie sureau.

La sambucca est bue en apéritif, en liqueur avec des glaçons, dans du café et elle est souvent servie flambée avec 3 grains de café entier (con Mosca). Elle peut être également flambée directement dans la bouche et vous pouvez également l'utiliser pour préparer vos cocktails.